アミノ酸の調製

アミノ酸は、カルボン酸のカルボニル基上の水素原子がアミノ基で置換され、アミノ酸分子がアミノ基とカルボキシル基の両方を含む化合物である。 ヒドロキシ酸と同様に、アミノ酸は、炭素鎖上のアミノ基の異なる位置に従ってα-β-、γ-... w-アミノ酸に分けることができるが、アミノ酸の加水分解によって得られるアミノ酸は、タンパク質は両方ともα-アミノ酸である。タンパク質は20種しかなく、タンパク質を構成する基本単位である。

アミノ酸は、動物の栄養に必要なタンパク質を構成する基本物質です。 塩基性アミノ基と酸性カルボキシル基を含む有機化合物である。 アミノ基はα-炭素に結合したα-アミノ酸である。 タンパク質を構成するアミノ酸の大部分はα-アミノ酸である。

代謝による人体のアミノ酸は、以下の効果を発揮することができます:①合成組織タンパク質; ②酸、ホルモン、抗体、クレアチン及び他のアンモニア物質; ③炭水化物と脂肪; ④二酸化炭素と水と尿素の酸化、エネルギーの生成

無色体のアミノ酸で、有機化合物の平均融点より高い200℃以上の融点。 α-アミノ酸酸、甘く、苦い、新鮮な4種類の味。 グルタミン酸一ナトリウム塩とグリシンはフレーバーシーズニングの最大量です。 アミノパスは、一般に水、酸性溶液およびアルカリ性溶液に可溶性であり、エタノールまたはエーテルおよび他の有機溶媒に不溶性またはわずかに可溶性である。 アミノ酸の水への溶解度は非常に異なります。 例えば、チロシンの可溶性が最も小さい。 25℃ではチロシンは100gの水に0.045gしか溶けませんが、湯のタオルにチロシンの溶解度は大きいです。 リシンおよびアルギニンは、しばしば塩酸塩の形態で存在する。なぜなら、それらは潮解により容易に水に溶解し、結晶を生成しにくいからである。

(1)色と色一般的なアミノ酸の多様性は無色結晶になりやすく、アミノ酸の構造による結晶形が異なる。 4柱状結晶のL-グルタミン酸のように、D-グルタミン酸はダイヤモンド様結晶であった。

(2)融点のアミノ酸結晶化は一般に200〜300℃と高く、融点付近の多くのアミノ酸がアミンとCO2に分解されます。

(3)溶解性ほとんどのアミノ酸は水に溶解することができる。 リジン、アルギニン、プロリンの溶解度がより大きく、チロシン、システイン、ヒスチジンの溶解度が非常に小さいなど、水中の異なるアミノ酸の溶解度は異なる。 様々なアミノ酸を強アルカリや強酸に溶解することができます。 しかし、アミノ酸はエタノールに不溶性またはわずかに可溶性である。

(4)アミノ酸およびその誘導体の味は、酸、甘味、苦味などの一定の味覚を有する。 種の味とアミノ酸の種類、立体構造。 三次元構造から、一般に、D型アミノ酸は甘く、対応するL型アミノ酸よりも高い甘さを有する。

(5)可視光線上の種々の一般的なアミノ酸のUV吸収特性は吸収能力がない。 しかし、紫外線領域のチロシン、トリプトファン、フェニルアラニンは明らかな光吸収現象を有する。 そして、タンパク質の大部分は、これらの3つのアミノ酸、特にチロシンを含む。 従って、波長280nmでのUV吸収特性を利用してタンパク質含量を定量的に検出することができる。

アミノ酸の調製

合成

タンパク質を構成するアミノ酸の大部分は、クエン酸中間体を有するEmbden-Meyerhof経路によって生化学的に合成される。 例外は、芳香族アミノ酸、ヒスチジンであり、これは、リン酸リボースピロリン酸でATPによって合成されるペントースリン酸ペントース中間体エリスロ-4-リン酸との以前の生合成である。 微生物や植物は体内のすべてのアミノ酸を合成することができ、動物はアミノ酸の一部を生体内で合成することはできません(必須アミノ酸)。 必須アミノ酸は一般的に炭水化物で代謝され、14段階以上の酵素が生合成に必要であり、多段階反応(6段階以上)で必須ではないアミノ酸合成であり、必須アミノ酸の合成にはさらに多くのものが必要である。関与する酵素の量。 生合成アミノ酸は、原料としてのタンパク質の合成に加えて、アルカロイド、リグニンおよび他の合成のためにも。 一方、アミノ酸は、アミノシフトや酸化によりケト酸が生成することにより生体内で分解されるか、脱炭酸反応によりアミンに分解される