アミノ酸の役割

1、蛋白質の最初の栄養素の本体として、食品栄養における役割は明らかですが、それは人体で直接使用することはできません、小分子のアミノ酸になることによって使用されます。

2、窒素バランスの効果:タンパク質の日々の食事と適切な量、窒素の糞便からの摂取量、尿と肌の窒素排出量が等しい場合、窒素の総量として知られています。 実際にタンパク質とアミノ酸の間のバランスの連続合成と分解の間にある。 タンパク質の正常な1日の摂取量は、一定の範囲内に保持する必要があります、突然増減食物摂取量を減らす、体はまだ窒素バランスを維持するためにタンパク質の代謝を規制することができます。 あまりにも多くのタンパク質を食べると、身体を越えてメカニズムをバランスさせる能力を調整して破壊されます。 タンパク質を食べていない、体のタンパク質が分解され、負の窒素バランスが継続され、時宜にかなった対策をとらなければ、最終的には抗体死に至ります。

3、砂糖または脂肪:代謝のための異なる特性、糖または脂質代謝経路を有するα-ケト酸によって生成されるアミノ酸代謝。 α-ケト酸は、新しいアミノ酸に合成されるか、または糖または脂肪に変換されるか、トリカルボン酸に変換されてCO 2およびH 2 Oに酸化され、エネルギーを放出する。

4、酵素、ホルモン、いくつかのビタミンの組成に関与する:酵素の化学的性質は、アミラーゼ、ペプシン、コリンエステラーゼ、炭酸脱水酵素、トランスアミナーゼなどのタンパク質(アミノ酸分子)です。 窒素含有ホルモンの組成は、成長ホルモン、甲状腺刺激ホルモン、アドレナリン、インスリン、腸ホルモンの促進などのタンパク質またはその誘導体である。 いくつかのビタミンは、アミノ酸によって、またはタンパク質と組み合わせて変換される。 酵素、ホルモン、生理機能の調節にビタミン、触媒代謝は非常に重要な役割を果たす。

5、身体には必須アミノ酸が必要:タンパク質要求量の約20%の成人必須アミノ酸、37%。